Articles Tagués ‘chef’

Je discutais avec un directeur de restaurant il y a quelques jours qui avait le problème suivant: il souhaitait développer une activité de produits traiteurs en petite quantité mais n’avait pas les agréments nécessaires dans sa cuisine pour revendre des produits transformer.

En parallèle il y a un nombre énorme de micro traiteur qui souhaiterait se développement ou les chefs à domicile qui souhaiterait avoir un labo.

Le concept serait ici de proposer des labos de différentes tailles pour des périodes données à destination des professionnels avec comme les incubateurs d’entreprises, de l’accompagnement, du matériel et les services nécessaires…

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Concept américain : dreamdinners

Cette jeune entreprise propose de cuisiner en groupe et de repartir chez soi avec ses petits plats pour la semaine

Une bonne idée pour ceux qui ne dispose pas d’un espace suffisant ou de materiel pour cuisine dans de bonnes conditions. Un moment convivial à partager aussi avec des voisins ou des amis.

Les courses sont faites (achat en plus grandes quantité, donc plus économique), les aliments préparés (lavés et épluchés : à voir car demande éventuellement du personnel ou du temps) et le materiel mis à disposition.

Le modèle peut être revu: création d’un labo pour cuisine mutualisé avec un système d’abonnement +  mise à disposition de commis ou de chefs pour des instructions ou des ateliers.

Ce concept nécessite un investissement : Local aux normes équipés + matériel professionnel +site internet