Archives de la catégorie ‘Hôtellerie – Restauration’

Après mon article sur le concept LoftCube pour des hôtels ultra design et mobiles, je me suis interesser à un concept d’hôtel en kit élaboré à partir de containers.

Plusieurs reportage avait été réalisé sur la constructions d’un complex de logements étudiants à partir de container recyclés: Un complex design et économique, sympa à vivre  en tant qu’étudiant. Un quartier entier à Londres a été construit à partir de ces même containers (container city).

Le concept de construction d’un hôtel en kit à été imaginé par plusieurs société dont une, TempoHousing qui a édité plusieurs projets en vidéos:

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Le concept de Loftcube, un module habitable et design (qui ressemble à ça) de 40 m² en moyenne entièrement équipé qui peut être déployé n’importe où (toit d’immeuble notamment, et même sur de l’eau) s’adapte aussi aux professionnels.

Que ce soir pour un bureau supplémentaire, un bureau de jardin (idée à traiter), un show-room design (encore une idée à traiter), il peut être adapté et équipé pour tout projet.

Le projet qui m’intéresse et qui m’a le plus interpelé est le projet effectué pour un hotel italien.

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« 3 bières pour la demoiselle, 4 bière pour les messieurs! » et hop le cours de la blonde vient d’exploser en 1 minute passant de 3.50 à 6 euros! alors que la coupe de champagne vient juste de passer à 6 euros!

Le concept basé sur l’offre et la demande mis en place par un bar parisien ne finit pas de m’amuser : sur 4 écrans plasma on voit le cours de sa boisson favori varier en temps réel.La bourse s'invite dans les bars

Les Krachs boursiers relance la soirée régulièrement et c’est avec empressement que l’on se jette sur le cours le plus bas…

Un concept à généraliser!

J’adore!

Un ami me racontait qu’il avait trouver au fin fond de l’Irlande un mini barbecue en barquette prêt à allumer pour 2 euros et qu’il avait planter sa tente en rase campagne et s’était fait une grillade…  Ca m’avait donner envie!

J’ai vu sur internet qu’un restaurateur danois avait lancé en 2007 sommergrill, un service de livraison de barbecue en Kit sur les plages!

Ca ne peut que marcher en France ou le mot barbecue est tapé plus de 1,5 Millions de fois avant l’été  sur Google!

A noter que c’est effectivement un business qui très météo-sensible, qui implique des normes sanitaires et de sécurité et qui doit être utilisé dans des conditions particulières.

Qui veut se lancer?

Je discutais avec un directeur de restaurant il y a quelques jours qui avait le problème suivant: il souhaitait développer une activité de produits traiteurs en petite quantité mais n’avait pas les agréments nécessaires dans sa cuisine pour revendre des produits transformer.

En parallèle il y a un nombre énorme de micro traiteur qui souhaiterait se développement ou les chefs à domicile qui souhaiterait avoir un labo.

Le concept serait ici de proposer des labos de différentes tailles pour des périodes données à destination des professionnels avec comme les incubateurs d’entreprises, de l’accompagnement, du matériel et les services nécessaires…

Concept américain : dreamdinners

Cette jeune entreprise propose de cuisiner en groupe et de repartir chez soi avec ses petits plats pour la semaine

Une bonne idée pour ceux qui ne dispose pas d’un espace suffisant ou de materiel pour cuisine dans de bonnes conditions. Un moment convivial à partager aussi avec des voisins ou des amis.

Les courses sont faites (achat en plus grandes quantité, donc plus économique), les aliments préparés (lavés et épluchés : à voir car demande éventuellement du personnel ou du temps) et le materiel mis à disposition.

Le modèle peut être revu: création d’un labo pour cuisine mutualisé avec un système d’abonnement +  mise à disposition de commis ou de chefs pour des instructions ou des ateliers.

Ce concept nécessite un investissement : Local aux normes équipés + matériel professionnel +site internet